Продукти з високим вмістом білка і низьким вмістом жиру

Продукти з високим вмістом білкаПродукти з високим вмістом білка є дуже складними органічними речовинами, що містять азот. Вони побудовані з амінокислот. Сама амінокислота також є органічна речовина, яка може бути простим і складним.

Протеїни, або прості білки побудовані тільки з амінокислот. Наприклад, це ті ж глобуліни і альбуміни.

Протеїди, або складні білки, містять, крім амінокислот, і інші хімічні речовини (вуглеводи, фосфорні і нуклеїнові кислоти). У своєму складі деякі білки можуть мати від двадцяти і навіть більше амінокислот.

Білки мають величезне значення в людській життєдіяльності, адже вони є у клітин головними складовими частинами. Однак вони представляють неоднакову цінність для організму. Цінність їх визначається тим, який амінокислотний склад у того чи іншого білка. Наприклад, деякі амінокислоти в організмі не можуть утворюватися, але при цьому вони абсолютно необхідні для створення його клітин, тому їх називають незамінними. До цих амінокислот відносять триптофан, лейцин, гістидин, аргінін, лізин, валін, ізолейцин, треонін, фенілаланін, метіонін. Деякі з цих амінокислот (тирозин і цистеїн) можуть при особливих умовах вироблятися в нашому організмі. Решта амінокислоти білка вважаються замінними.

баланс азоту

Цей баланс визначається відношенням кількості азоту, яке надійшло в організм разом з їжею до тієї кількості азоту, яка виділилася з організму, коли йде процес обміну речовин.



Правильно таке співвідношення, коли азоту вивелося стільки ж, скільки і надійшло (т.зв. азотиста рівновага). Коли виводиться більше азоту, ніж його надійшло з їжею, то цей факт говорить про недостатню кількість білка в їжі або про розпад тканин, що відбувається десь в організмі (тоді говорять про негативний балансі). Якщо виводиться менше - значить, що організмом активно засвоюється велика кількість білка (позитивний баланс). Так може бути під час вагітності, під час росту організму у підлітків, при годуванні дитини грудьми, в період одужання після важкого захворювання.

Продукти з високим вмістом білкаПри стані негативного азотистого балансу неможливо тривалий час нормальне функціонування організму, тому що по відношенню до власних клітин йде сильне руйнування.

Добова норма білка для людини

Азотистого рівноваги можна домогтися в тому випадку, коли в організм надходить не менше 70 грамів білка в добу. Люди, що займаються спортом, виконують важку фізичну роботу, вагітні жінки та підлітки можуть ці норми значно збільшити (до 120 г). Коли недостатньо білка надходить в організм для покриття його потреб, тоді він змушений добувати білок для життя з власних тканин. В першу чергу страждає тканину м`язів, що складається з білків.

Відео: Молочні продукти зі зниженим вмістом жиру

Недоліком білка може також викликатися хронічна втома, порушення гормонального фону, зниження імунітету, облисіння. При дефіциті білка в надходить їжі нігті стають ламкими, а шкіра в`ялою, волосся тьмяніють, і при цьому страждає серцево-судинна система.

Напрошується висновок, що білків ми повинні споживати якомога більше. Однак це не так. Надлишки білка не відкладаються про запас, наприклад, як жировий прошарок. Білок розпадається на метаболіти (окремі продукти обміну) у вашій печінки і виходить з організму за допомогою нирок. Якщо в організм надходить велика кількість білкової їжі, утворюються токсичні продукти обміну (аміак), що отруюють організм. Велике навантаження на нирки і печінку також може негативно позначитися на вашому здоров`ї.

Занадто великий вміст білка в їжі впливає негативно на центральну нервову систему, викликає її перезбудження і навіть неврози. Порушується робота шлунково-кишкового тракту (він виділяє менше травних ферментів, в результаті їжа в кишечнику гниє).

Вся протеїнова їжа однакова?



Коли до складу білків входять амінокислоти, вони мають для організму людини велику поживну цінність, їх вважають повноцінними. За своїм складом білок їжі повинен бути якомога ближче до амінокислотним складом людського організму, тоді високо цінується його цінність.

Білок з їжі тваринного походження ближчий за змістом амінокислот до складу людського, ніж білок, який міститься в рослинній їжі. Ці білки містяться в рибі, м`ясі, яйцях, ікрі риб, молоці і молочних продуктах.

Чи багато білка в м`ясі, і таких потрібних незамінних амінокислот? М`ясо містить майже всі незамінні амінокислоти, хоча в загальному кількість білка в 100 грамах м`яса не дуже велике, лише близько 15 грамів. У м`ясі молодих тварин міститься більша кількість незамінних амінокислот, а в м`ясі старих - менше. Риба містить 23% білка, а курячі яйця - 23,6%.

Всі рослинні білки вважаються неповноцінними, адже вони не містять в собі всіх незамінних амінокислот. З цієї причини вегетаріанську їжу особливо не рекомендують людям, більше всіх, хто потребує білку - підліткам, вагітним жінкам. Але все-таки рослинні білки також необхідні організму. Вони містяться, наприклад, в бобових (квасоля, соя, горох), горіхах, грибах.

Організм дорослого має добову потребу в білку, яка покриватися повинна тваринами білками не менше ніж на 60%.

Відео: Фенілкетонурія. ФКУ. Продукти з низьким вмістом білка. низькобілковий продукти

Для росту м`язів, людина повинна споживати продукти з високим вмістом білка. Однак пам`ятайте, що недолік білків, так і їх надлишок - може завдати шкоди вашому організму.

Поділися в соц. мережах:


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
По темі:
Увага, тільки СЬОГОДНІ!