Режим харчування літніх людей

Відео: Харчування для літніх людей :: Здравствуйте!

харчування літніх

У числі факторів підтримання нормального фізіологічного стану і працездатності в літньому віці важлива роль належить харчуванню. Збалансоване відповідно до віку харчування має суттєвий вплив на розвиток процесів старіння організму і на характер змін, що виникають в різних його системах.

Зміни, що відбуваються в організмі літніх людей

Процес старіння людини проявляється закономірним розвитком змін структури і функції різних органів, в тому числі і органів травної системи. Найбільш виражені зміни спостерігаються з боку ротової порожнини:

- Збережені зуби мають жовтуватий відтінок і різну ступінь стертості.

- Зменшується об`єм ротової порожнини, слинних залоз, зникають ниткоподібні сосочки мови, атрофуються мімічні і жувальні мускулатура, кістки лицьового черепа.

- З віком знижується продукція слини, тому у літніх і старих людей досить часто спостерігається сухість у роті, тріщини губ і язика.

- У міру старіння людини стравохід кілька подовжується і викривляється внаслідок збільшення кіфозу грудного відділу хребта, розширення дуги аорти.

- З віком збільшується частота рефлексу (зворотний закид вмісту шлунку в стравохід), що пов`язано зі зниженням тонусу мускулатури стравохідногосфінктера.

- Збільшується загальна довжина кишечника, частіше спостерігається подовження окремих ділянок товстої кишки.

- Змінюється мікрофлора кишечника: збільшується кількість бактерій гнильної групи, зменшується - молочно - кислих, що сприяє зростанню продукції ендотоксинів і в кінцевому підсумку порушення функціонального стану кишечника і розвитку патологічного процесу.

- Відбувається зменшення маси печінки.

- Жовчний міхур збільшується в об`ємі за рахунок подовження, збільшення тонусу мускулатури стінки міхура, що також сприяє застою жовчі. Цей фактор у поєднанні з підвищеним виділенням холестерину створює передумови для розвитку жовчнокам`яної хвороби у людей похилого і старечого віку.

- Атрофічні зміни підшлункової залози розвиваються вже після 40 років.

- Неправильне харчування в літньому віці нерідко призводить до таких серйозних захворювань, як хронічний гастрит, виразкова хвороба, хронічний гепатит, хронічний панкреатит, хронічний коліт, цукровий діабет та ін.

- Щоб уникнути таких хвороб необхідно: суворо дотримуватися принципів харчування, задовольняти потребу організму в харчових речовинах, дотримуватися режиму харчування.

Основні принципи харчування для літніх людей

- Необхідно обмежити вживання тваринних жирів, а саме: вершкового масла, вершків, жирних сортів м`яса, ікри риб, субпродуктів. Потрібно вживати продукти, які приготовлені без додавання жиру: у тушкованому, запеченому, відвареному вигляді, або приготовані на пару.

- Треба обмежити споживання солі і цукру. Норма цукру в добу - до 50 грамів (в складі напоїв, кондитерських виробів), а норма солі в організмі - до 5 грамів (в складі рибних і м`ясних страв).

- У їжу бажано вживати кисломолочні напої зі зниженою жирністю, які збагачені пробіотиками.

- У раціоні харчування повинні бути поліненасичені жирні кислоти. Ці кислоти входять до складу рослинних масел, містяться в жирній рибі.

- У їжу необхідно більше вживати продуктів, що містять вітамін С: апельсин, смородина, аґрус, грейпфрут, чорниця, лимон, відвар шипшини.

- Також потрібно в раціон харчування додати продукти, які в своєму складі містять велику кількість солей калію і магнію, а саме: морква, молоко, горіхи, курага, пшоно, картопля, буряк, рис, капуста, чорнослив.

- Треба збільшити вживання в їжу продуктів, які багаті на харчові волокна: овочі, фрукти, ягоди, хліб з висівками, цільнозерновий хлеб.- Необхідно вживати продукти зі значним вмістом вітамінів групи В: висівки, хліб, бобові, молочні продукти, крупи, риба.

- Потрібно дотримуватися дрібного і частого харчування.

Для того щоб організм нормально функціонував, потрібно регулярно вживати в їжу такі продукти:

- Кисломолочні напої зі зниженою жирністю: ряжанка, кефір, йогурти. Ці напої - необхідне джерело білка, вітаміну В2, кальцію.

- Всілякі крупи. Вівсяна і інші різні крупи в своєму складі містять харчові, натуральні, розчинні волокна. Для того щоб знизити рівень цукру в крові, а також холестерину, потрібно регулярно вживати в їжу вівсянку. Звичайно, інші каші також дуже корисні для організму. Найкраще вживати їх декілька разів на день.

- Чи не менше 3 разів на тиждень потрібно вживати в їжу бобові: горох, квасолю, сочевицю. Вони є прекрасним джерелом білка, і крім цього, вони містять фітоестрагени, які значно зменшують ризик розвитку хвороб серцево-судинної системи і остеопорозу. Однак, якщо ви страждаєте від хвороб нирок і суглобів, подагри, то ці продукти категорично протипоказані.

- Також не менше 3 разів на тиждень потрібно їсти жирну рибу, а саме: оселедець, скумбрію, сардини. Жир, який міститься в рибі, забезпечує правильне, злагоджене функціонування серця, а також сприяє зміцненню імунітету і нормалізує холестериновий обмін. У рибі є білок, цинк, залізо, вітамін А і D.

Відео: здорове харчування для літніх людей



- Обов`язково необхідно включити в раціон харчування різну зелень (кріп, кінза, петрушка), яка є джерелом вітаміну С і фолієвої кислоти. Найкраще вживати в їжу зелень у свіжому вигляді і не менше, ніж 2 рази на день.

- Також для людей похилого віку потрібні різноманітні фрукти і ягоди, які містять багато біологічно активних сполук і натуральних харчових волокон. Вони сприяють захисту організму від злоякісних новоутворень, а судин - від холестерину.

- Кожен день необхідно вживати насіння і горіхи, так як вони багаті на білок, поліненасичені кислоти і вітаміни.

- Звичайно, потрібно вживати і всілякі овочі, як в сирому, так і в тушкованому або відварному вигляді.

Особливості харчування літньої людини

- Їжу краще подрібнювати, відварювати або гасити, запікати. Це підвищує доступність харчових компонентів для ферментів і покращує їх засвоєння

- Їжа повинна бути різноманітною, містити достатню кількість повноцінного білка. Потреба в білку для літніх становить 1 г / кг маси тіла, для хворих старих людей потреби в білку вище -1-1,5 г / кг маси тіла. За рахунок білка має надходити 12-15% від добової калорійності раціону

- У раціоні обов`язково повинен бути присутнім білок тваринного походження: молочний білок (краще у вигляді сиру, кисломолочних продуктів), яєчний білок, риба, м`ясо птиці, нежирна яловичина

- Надходження жиру становить 30% і менше від добової калорійності. Але не менше 20%! Незамінні жирні кислоти повинні складати 2-3% від добової калорійності, тобто 9-10 г незамінних жирних кислот (лінолевої, ліноленової)

- Так як з віком порушується переносимість вуглеводів, то рекомендується обмеження простих вуглеводів у вигляді цукру, солодощів. Краще їсти їх в натуральному вигляді - фрукти, розмочені сухофрукти, яблучний мармелад, пастилу, зефір

- Кількість повільно всмоктуються вуглеводів, які містяться в зернових, крупах, бобових, має становити 55-60% від добової калорійності

- З віком погіршується засвоєння молочного цукру - лактози. Тому краще використовувати кисломолочні продукти, де міститься менша кількість лактози. У раціоні має міститися достатня кількість харчових волокон (у пацієнтів похилого віку досить часто зустрічаються запори)

У літньому віці важливо зберігати стабільну вагу в межах норми, так як і недолік маси тіла і її надлишок веде до виникнення значних проблем зі здоров`ям.

Режим харчування в літньому віці

Режим харчування для літніх людей має профілактичне значення в попередженні прогресування ослаблення секреторною і ферментативної функцій травних залоз, пов`язаного зі старінням організму.

При встановленні режиму харчування для людей похилого віку необхідно враховувати знижені функціональні можливості зміненої і ослабленою системи травлення, для якої велике навантаження стає непосильним.

Основними принципами режиму харчування літніх є регулярний прийом їжі строго в один і той же час, обмеження прийому біль-шик кількостей їжі й неможливість тривалих проміжків між прийомами їжі.

Для людей похилого віку прийнятний режим харчування з 4-разовим прийомом їжі. Може бути встановлений режим харчування з 5-разовим прийомом їжі. Такий режим харчування найбільш раціональний в старечому віці, коли харчування повинно проводитися меншими порціями і частіше звичайного.

Відео: Правильний розпорядок дня дорослої людини по годинах. Здоровий спосіб життя

При 4-разовому харчуванні рекомендується на 1-й сніданок 25%, на 2-й сніданок - 15%, на обід-35% і на вечерю -26%.

Розподіл раціону протягом дня для літніх людей може бути більш рівномірним, без різкого підвищення калорійності сніданку і обіду.

загальні поради

Незалежно від стану Вашого здоров`я є загальні поради, виконання яких необхідне кожній людині похилого та старечого віку.

  • Їжте більше риби, рослинних масел, молочних і кисломолочних продуктів, фруктів, овочів, зелених пряних трав.
  • Овочі та фрукти найкраще вживати в свіжому вигляді.
  • Обмежте в своєму раціоні кількість жирів тваринного походження.
  • Незбиране молоко постарайтеся замінити кисломолочними продуктами (кефір, ряжанка, ацидофілін, «Бифидок»).
  • Споживання борошняних, жирних і солодких страв теж потрібно скоротити.
  • Вибирайте продукти з низьким вмістом цукру.
  • Пийте чисту (але не дистильовану) воду, уникайте солодких напоїв.

Особливості харчування дітей

Харчування дітей дещо відрізняється від харчування дорослих людей. Пов`язано це, перш за все з великими потребами організму, що росте. Якщо система харчування дитини вибудувана правильно, то дитина нормально розвивається як фізично, так і психічно. Крім того, правильне харчування дітей сприяє підвищенню витривалості дитячого організму, поліпшення успішності і працездатності, стійкості до стресових ситуацій і несприятливих впливів з боку навколишнього світу, а також зміцненню імунного захисту організму від різних інфекцій і захворювань.

При плануванні раціону харчування дитини потрібно враховувати певні особливості дитячого організму. Які з них - розглянемо далі.

Зростання організму дитини

Головна відмінність дитячого харчування - це зростання організму дитини. Тобто малюк потребує більшої кількості білків, ніж дорослий. Знаючи про це, багато дорослих роблять помилку, роблячи акцент на створенні високобілкового раціону, хоча навіть звичайна білкова їжа, споживана дорослими, містить більше білка, ніж грудне молоко.



висока рухливість

Ще одна особливість дитячого харчування - діти дуже рухливі на відміну від дорослих. Велика рухливість організму дитини сприяє нормалізації обміну. Якщо насильно обмежувати дітей у рухах, це спровокує недостатню секрецію гормонів росту, захворювання і як підсумок - відставання в розвитку.

Про споживання солодощів

Через високої інтенсивності обміну діти на відміну від дорослих здатні поглинати значно більше солодощів без особливого для себе шкоди. Однак потурати їм в цьому не варто. Хоча солодкі продукти природного походження дуже корисні для дитини.

Про холестерин

Крім того, діти в порівнянні з дорослими значно активніше використовують холестерин. Він надзвичайно важливий для здоров`я, є основним компонентом мембрани, яка оточує клітини всього організму. А дитина росте, і у нього утворюється багато нових клітин.

Важливий нюанс - жирові клітини, які складають «сало» здебільшого формуються протягом перших років життя. В подальшому вони збільшуються і розростаються в розмірах. Отже, те, як виглядає доросла людина багато в чому пов`язане саме з харчуванням в дитинстві.

Досконалість регуляторних механізмів

Наостанок - найважливіша особливість дитячого харчування. В організмі дитини регуляторні механізми, що контролюють надходження та витрачання енергії, функціонують досконало. Його організм точно знає, які страви і в яких кількостях йому потрібна. Однак якщо має місце достаток смачно приготованих (зі спеціями, смажених, жирних) і солодких страв, координувати буде апетит мову, а не фізіологічна потреба.

Такий рівень регуляції залишається до 14 - 17 років. Надалі він зберігається за умови, що людина веде здоровий спосіб життя.

Білки в харчуванні дітей

Велика увага в харчуванні дітей і підлітків приділяють вмістом білка і його амінокислотним складом як основного пластичного матеріалу, з якого будуються нові клітини і тканини. При нестачі білка в їжі у дітей затримується ріст, відстає розумовий розвиток, змінюється склад кісткової тканини, знижується опірність до захворювань і діяльність залоз внутрішньої секреції.

Добова потреба в білку залежить від віку дитини. На 1 кг маси тіла необхідно білка: дітям у віці від 1 року до 3 років - 4 г-4-6 років - 4-3,5 г-7-10 років - 3 г-11-13 років - 2,5 2 г-14-17 років - 2-1,5 м

Білок тваринного походження має становити у дітей молодшого віку 65-70%, шкільного - 60% добової норми цього харчового речовини. За збалансованості незамінних амінокислот кращим продуктом білкового харчування в дитячому віці вважається молоко і молочні продукти.

Для дітей до 3 років в раціоні харчування щодня слід передбачати не менше 600 мл молока, а шкільного віку - не менше 500 мл. Крім того, в раціон харчування дітей і підлітків повинні входити м`ясо, риба, яйця, - продукти, що містять повноцінні білки з багатим амінокислотним складом.

Жири в харчуванні дітей

Відео: Чому треба їсти повільно? Харчування людей похилого віку. Центр дієтології та омолодження

Жири є основним компонентом їжі. У дитячому віці вони відшкодовують енергетичні витрати організму і підтримують імунітет дитини. Жири є джерелами вітамінів А і D, які надходять в організм тільки в складі жирів, ці вітаміни мають велике значення для росту і розвитку дитини. У раціон дітей необхідно включати жири тваринного походження та рослинні жири.

Частка жирів рослинного походження у дітей нижче, ніж у дорослих, вона становить 15-20% (у дорослих 30%). Жири рослинного походження служать джерелом поліненасичених жирних кислот, а також вітаміну Е і лецитину. Для дітей молодшого віку рекомендується включати рафіновані рослинні масла без теплової обробки. З жирів тваринного походження перевага віддається вершковому маслу, до складу якого входять вітаміни А і D. Масло має хороші органолептичні властивості, легко засвоюється. Тугоплавкі жири та маргарини в харчування дітей включати не рекомендується.

Перевищення частки жиру в раціоні дітей може привести до збільшення маси тіла, ожиріння. Цьому може сприяти і низька фізична активність, якщо діти багато часу проводять перед екраном телевізора або комп`ютера.

Вуглеводи в харчуванні дітей

Вуглеводи є основним матеріалом для утворення енергії для м`язової діяльності. У дітей процес гліколізу протікає з більшою інтенсивністю, ніж у дорослих, в зв`язку з чим потреба в вуглеводах у них підвищена. У харчуванні дітей важливе значення мають вуглеводи.

Джерелом легкозасвоюваних вуглеводів в дитячому віці насамперед є фрукти, ягоди та їхні соки, які постачають глюкозу і фруктозу, легко і швидко використовуються в дитячому організмі для глікогеноутворення. Важливе джерело легкозасвоюваних вуглеводів в дитячому харчуванні - молоко, що містить молочний цукор - лактозу.

Завжди доступним легкозасвоюваним углеводом в дитячому харчуванні вважається сахароза. У дитячому харчуванні має передбачатися достатня включення кондитерських виробів, печива, пастили, цукерок, варення та ін.

Потреба дітей у вуглеводах приведена в табл. "Добова потреба в білках, жирах, вуглеводах і калоріях дітей і підлітків". Kолічество цукрів в дитячому харчуванні має становити не менше 20% від загальної кількості вуглеводів. Разом з тим необхідно відзначити негативний наслідок різкого переважання в дитячому харчуванні вуглеводів, що призводить до суттєвих порушень обміну і зниження стійкості організму до інфекції. При цьому відзначається відставання в рості і загальному розвитку дітей, ожиріння, схильність до частих простудних захворювань. У маленьких дітей ці порушення нерідко супроводжуються пастозністю і набряками.

Який вплив робить правильне харчування на дитячий організм

  • Перш за все, правильне харчування позитивно впливає на розумові процеси дитини.
  • Значно покращує пам`ять.
  • Підвищує витривалість.
  • Робить дитини працездатним.
  • Дитина природним чином починає відчувати спрагу до нових знань, що особливо важливо в такому віці.
  • Також правильне харчування значно підсилює захисні функції організму дітей і підлітків, тобто, покращує імунітет. Дитина при такому харчуванні схильний різного роду інфекційних захворювань значно рідше.


Говорячи про особливості харчування дітей та підлітків, хочеться звернути увагу ще на один момент. Куди більш серйозною проблемою, ніж недоїдання і брак тих чи інших вітамінів, є ожиріння, які найчастіше має під собою одні лише аліментарні причини. За статистикою, близько 30% дітей мають відхилення в роботі внутрішніх органів, причина яких нерідко криється саме в зміщенні енергетичного балансу в бік споживання.

Насправді, для того, щоб вирівняти енергетичний баланс, не потрібно докладати жодних зусиль, навіть немає необхідності вираховувати калорійність раціону. Досить видалити з нього кондитерські вироби і солодкі газовані напої, магазинні соки і чіпси, і, звичайно ж, не варто харчуватися в пунктах з утилізації неякісних продуктів (вуличний фаст-фуд, намети з хот-догами і шаурмою).

Поділися в соц. мережах:


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
По темі:
Увага, тільки СЬОГОДНІ!