Мінеральні речовини в харчуванні дітей

мінеральні речовини в харчуванні дітей

Значення мінеральних речовин в дитячому харчуванні полягає головним чином в тому, що вони займають велику питому вагу в пластичних процесах і служать матеріалів, необхідних для побудови тканин організму, що росте.

Мінеральні речовини необхідні для нормального формування скелета, м`язової та інших тканин, що визначають зростання тіла, для нормального розвитку і функції залоз внутрішньої секреції, продукції гормонів, для побудови клітин нервової тканини, в тому числі клітин головного мозку. Основне значення серед мінеральних компонентів в дитячому харчуванні має кальцій і фосфор,

використовувані для пластичних цілей, головним чином для побудови кісткової тканини. Добова потреба дітей в основних мінеральних речовинах приведена в таблиці.

Відео: 08 Дихання і живлення рослин

Таким чином, діти потребують підвищених кількостях кальцію, і для задоволення цієї потреби потрібно систематичне включення до складу дитячого харчового раціону продуктів, які є джерелом легкозасвоюваного кальцію. Такими продуктами є молоко і молочні продукти, які не тільки постачають значну кількість кальцію, але і покращують загальне співвідношення в раціоні кальцію з іншими речовинами, сприяючи кращому засвоєнню кальцію і інших продуктів. Іншими джерелами кальцію можуть служити яєчний порошок, горіхи, боби, овочі.

Джерелами фосфору в дитячому харчуванні є яєчний жовток сир, м`ясо, вівсяна крупа, боби, горіхи, фрукти та інші продукти, що містять фосфорпротеіди і фосфатиди.

Відео: Каша Малютка / Харчування Нутриція

У дитячому харчуванні серйозною проблемою є забезпечення достатнього рівня мінеральних речовин, що беруть участь в кровотворенні. До них відносяться залізо, мідь, марганець, кобальт і нікель. Основний продукт дитячого харчування - молоко - містить мало заліза і міді, кількість яких недостатньо для задоволення потреб організму.

Реальними джерелами заліза в ранньому дитячому віці служать яєчний жовток, сир, каші з подрібненої вівсяної крупи, фруктові соки і кілька пізніше м`ясо, овочі, картопля, хліб.

Надходження заліза в умовах недостатності міді не забезпечує повною мірою гемопоезу. Мідь необхідна для перетворення надходить з їжею заліза в органічно пов`язану форму. Потреба дітей у міді підвищена. Вона становить для дітей грудного віку 0,1 мг на 1 кг ваги тіла, для дітей 3-6 років 0,6-0,85 мг на 1 кг ваги тіла.



Джерелом міді можуть служити багато продуктів. Однак кількість міді в більшості продуктів незначно. Важливе значення в кровотворенні має марганець і кобальт. Останній в присутності міді та заліза сприяє утворенню ретикулоцитів і перетворення їх в зрілі еритроцити.

Марганець бере участь в процесах осифікації і процесах кровотворення. Потреба в Марганці підвищена і становить у дітей дошкільного віку 0,2-0,3 мг на 1 кг ваги тіла.

Дитячі харчові раціони повинні включати і інші мікроелементи - йод, фтор, цинк і, необхідні для нормального розвитку і життєдіяльності організму, що росте. Діти потребують підвищених кількостях цинку, необхідного для нормального розвитку і функції гіпофіза і підшлункової залози.

Відео: Харчування школяра: складаємо збалансований раціон

Є дані про вплив цинку на ріст (при недостатності цинку відзначається затримка росту молодих тварин). Молоко містить мало цинку, близько 3 мг в 1 л.

Високим вмістом цинку відрізняється:

  • куряче м`ясо - 87 мг / кг
  • яловичина - 45 мг / кг
  • бобові (горох) - 44,5 мг / кг
  • горіхи - 10,0 мг / кг
  • буряк - 9,3 мг / кг

Потреба в цинку в період зростання становить, мабуть, 10-15 мг на добу.

У забезпеченні нормального росту і розвитку дітей велике значення має надходження йоду, пов`язаного з функцією щитовидної залози.



У районах ендемічного зобу особливого значення набуває ретельність проведення і найбільш повне охоплення дітей профілактичним йодированием. Останнє може здійснюватися шляхом застосування йодованої солі або більш точним методом, шляхом використання спеціальних таблеток з вмістом в них 0,5 мг йодистого калію.

Діти до 8 років повинні отримувати 1 таблетку на тиждень, діти старшого віку - 2 таблетки на тиждень.

Профілактичне йодування школярів здійснюється в школах під наглядом вчителів. Школи забезпечуються таблетками і інструкціями органів охорони здоров`я про порядок проведеного йодування. У дошкільних дитячих установах також проводиться йодування дітей, які повинні отримувати по половині таблетки раз на тиждень.

Процеси зростання, пов`язані з інтенсивним збільшенням маси тіла, супроводжуються використанням значної кількості натрію.

Приріст ваги дитини на 1 кг супроводжується ретенцией 3 г натрію. Добова потреба в натрії у дітей становить близько 25 мг на 1 кг ваги тіла. З молоком матері немовля отримує близько 30 мг натрію на 1 кг ваги, що повністю забезпечує потреби інтенсивного росту немовляти. У коров`ячому молоці натрію міститься більше, ніж в жіночому.

У старшому дитячому віці надходження натрію відбувається за рахунок кухонної солі, середня добова норма якої для дітей шкільного віку становить 8-10 г, вважаючи і хлористий натрій харчових продуктів. Джерелом натрію в дитячому харчуванні можуть служити продукти тваринного походження, головним чином молоко, м`ясо і риба. Рослинні продукти як джерело натрію не мають значення.

Для нормального розвитку організму, що росте необхідне надходження достатніх кількостей магнію. Експериментальні дослідження на тваринах показали, що при нестачі в кормі магнію відбувається затримка і зупинка зростання. У процесі росту відзначається інтенсивне відкладення магнію.

Діти грудного віку відкладають 25 мг магнію на кожен кілограм приросту ваги. Зміст магнію в жіночому молоці забезпечує потребу немовляти в магнії. Коров`яче молоко містить магнію в 4 рази більше, ніж жіноче. Діти дошкільного та шкільного віку повинні отримувати 11-19 мг магнію на 1 кг ваги тіла, Задоволення потреби в магнії виробляється головним чином за рахунок круп`яних і борошняних виробів.

Поділися в соц. мережах:


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
По темі:
Увага, тільки СЬОГОДНІ!