У яких продуктах більше білка

Будучи основним елементом клітин людського організму, білок виконує особливу роль у підтримці його життєдіяльності. Всі білки діляться на замінні і незамінні, рослинного і тваринного походження. Для нормального функціонування організму необхідно збалансоване наявність двадцяти двох амінокислот. Серед них дев`ять відносяться до незамінних білків, які надходять в організм тільки з їжею. Зміст в продуктах білка може бути повним або неповним. Якщо в них містяться всі незамінні амінокислоти, то він відноситься до повноцінних білків.

роль білків

Білки виконують важливу роль в будівництві клітин, виступають в якості ферментів. Білки, що надходять з їжею, перетворюються в амінокислоти. Вони входять до складу молекул крові, впливають на обмін речовин в організмі. Протеїни служать джерелом енергії, що витрачається організмом при фізичних навантаженнях, перевтомі, хвороби. Білки повинні складати близько п`ятнадцяти відсотків від кількості їжі, яка споживається за добу.

Білкова їжа добре засвоюється з овочами, погано - з крупами, хлібом, картоплею, макаронами.

Протеїни розрізняються за своїми функціями, які вони виконують в організмі:

• транспортування до клітин вітамінів і мінералів;
• прискорення обмінних процесів (каталізатори);
• джерела амінокислот;
• боротьба з інфекціями.

Потреба організму в білках збільшується в холодну пору року, після хвороби і при інтенсивних навантаженнях. Наприклад, спортсмени під час підготовки до змагань потребують додаткової білкової їжі. Молодий зростаючий організм посилено витрачає білки, тому йому потрібне додаткове харчування. З віком і в жарку пору року потреби в білкової їжі зменшуються. Білок важче перетравлюється в шлунку, тому після вживання білкової їжі довше зберігається ситість.

Перетравлення білків відбувається в шлунку, і для кращого їх засвоєння необхідно поєднувати білкову їжу з іншими продуктами. Думки з цього питання у сучасних дієтологів розходяться. За теорією роздільного харчування їжу, багату білками, необхідно вживати з овочами і зеленню. Інші дієтологи дотримуються думки, що для кращого засвоєння протеїну потрібні жири і вуглеводи.

Продукти, багаті білками

Спробуємо з`ясувати, в якому продукті міститься більше білка. Повний склад незамінних амінокислот містять такі продукти:

1. м`ясо;
2. риба;
3. молочні продукти;
4. соя.

У продуктах рослинного походження присутній неповний білок. Це горіхи і насіннячка, злаки і овочі. Багаті білком крупи: гречка, рис, геркулес (вівсянка). Серед бобових рекордсменами за кількістю білка є:

1. соя;
2. сочевиця;
3. горох;
4. квасоля.

Вміст білка в продуктах тваринного походження (м`ясо та рибу) менше, ніж в бобових. Зате вони відносяться до повноцінного протеїну, в якому знаходиться повний набір незамінних амінокислот. Не всі знають, що саме яйця містять повноцінний легко засвоюваний білок.

В якому продукті, що відноситься до овочів, багато білка? Це кольорова і брюссельська капуста, авокадо, спаржа, кабачки, картопля.

Білковий раціон для вагітних

Для забезпечення правильного розвитку і здоров`я малюка в майбутньому вагітні жінки повинні піклуватися про своє повноцінне харчування. Особливу увагу слід приділяти збалансованому забезпечення організму білковою їжею. До продуктів для вагітних, що містять білок, відносяться:

• м`ясо птиці, телятина, кролятина;
• риба, морепродукти;
• молочні та кисломолочні, в тому числі сири;
• яйця;
• горіхи, овочі і фрукти.

При складанні раціону необхідно дотримуватися норму споживання білкових продуктів і правильно їх приготувати. Норма вживання протеїну для вагітних становить двадцять п`ять грам в один прийом, виходячи з чотириразового харчування. Приблизно в день це може бути два яйця, риба, сир, сир. На другий день замість риби радимо приготувати м`ясо, сир замінити овочами і т. Д. Білкову їжу добре поєднувати з кашами та овочами для кращого засвоєння. А ось з макаронами і картоплею білкову їжу краще не їсти. Серед риб великою кількістю білка лідирують такі види - оселедець, тріска, лосось, форель, камбала. Не варто вживати в їжу копчену рибу.

Не потрібно забувати про ряжанку, йогурти, молоко і сири.

Слід звернути увагу на спосіб приготування білкової їжі. М`ясо вибирають тільки пісне, готувати його краще на пару або відварювати. Заборонені консервовані продукти! Риба також відварюється або готується на пару. Яйця відварюють в тільки «мішечок». Їх кількість в день не повинна перевищувати 2 штук. Правильне харчування - запорука здоров`я майбутньої мами і її дитини.