Потреба в незамінних амінокислотах

потреба в амінокислотах

Для задоволення потреби організму в незамінних амінокислотах і забезпечення необхідного рівня синтетичних процесів основне значення має збалансованість незамінних амінокислот в харчовому раціоні.

Нормальний тканинний синтез в організмі відбувається за умови надходження в кров всього комплексу незамінних амінокислот, збалансованих в певних кількісних співвідношеннях.

Збалансованість незамінних амінокислот між собою і сприятливі співвідношення їх з іншими компонентами харчового раціону дозволяють задовольнити потребу організму в незамінних амінокислотах при мінімальному їх кількості.

У таблиці запропоновані норми потреби незамінних амінокислот.

У міжнародному масштабі узагальнені дані про потреби в незамінних амінокислотах з урахуванням статі та віку. Розроблено формули потреби в незамінних амінокислотах, розраховані по триптофану і по треоніну. Комітет з харчування при ООН (ФАО) запропонував стандарти збалансованості незамінних амінокислот для людей, у яких триває зростання, і людей з закінченими процесами зростання. Величини потреби, наведені в цих стандартах, близькі до природної збалансованості незамінних амінокислот у білку яєць і жіночого молока.

Норми потреби незамінних амінокислот, запропоновані різними авторами (в грамах)



амінокислотаА.Е. ШарпенакРоуз, МЕСІ, БлокМЕСІ, БлокРоузФокс
метіонін2,53,8 *3,93,5 *2,2 *
триптофан1,61,11,01,820,5
фенілаланін4,54,44,54,132,2
лізин8,05,24,65,881,6
лейцин10,09,111,14,692,2
ізолейцин-3,33,72,941,4
валін6,03,83,64,131,6
треонін-3,53,42,942,0

У Росії прийнята наступна формула збалансованості незамінних амінокислот (в г / добу): триптофану 1, лейцину 4-6, изолейцина 3-4, валина 4, треоніну 2-3, лізину 3-5, метіоніну 2-4, фенілаланіну 2 4 , гистидина 2, аргінйна 6.

Наведені кількісні співвідношення незамінних амінокислот забезпечуються в середньому збалансованому харчуванні, що включає достатню кількість тваринного і рослинного білка.

Дослідження, проведені Олбенізом показали, що потреба в деяких незамінних амінокислотах у дітей молодшого віку вище, ніж у дорослих.

Стандарт ФАО збалансованості незамінних амінокислот в зіставленні з природною збалансованістю їх в білку яєць і жіночого молока



амінокислотаСтавлення амінокислот до треоніну
стандарт ФАОв білку цільного курячого яйцяв білку жіночого молока
для підтримки зростання людинидля дорослої людини
треонін1,01,01,01,0
валін1,51,51,51,4
лейцин1,71,71,82,0
ізолейцин1,51,41,31,2
метіонін0,80,70,90,5
триптофан0,50,250,240,36
лізин1,51,11,51,4
фенілаланін1,01,11,21,0

Зіставлення потреби в незамінних амінокислотах у дорослих чоловіків і дітей

амінокислотадорослі чоловікиНемовлята чоловічої статі
потреба в мг / кгвідносне значення для азотистого рівноваги1потреба мг / кгвідносне значення для зростання1
триптофан7,21,0301,0
фенілаланін314,31695,6
лізин233,21705,6
треонін141,9872,9
валін233,21615,4
метіонін314,3852,8
лейцин314,342514,0
ізолейцин202,8903,0

З даних таблиці видно, що потреба немовлят в таких амінокислотах, як фенілаланін, лізин, лейцин, перевищує потреба дорослої більш ніж в 5 разів, потреба в триптофану, треоніну і метіоніне- * в 3 рази.

Вивчення потреби в незамінних амінокислотах, а також стандарти оптимального співвідношення незамінних амінокислот дозволяють приступити до практичного вирішення проблеми збалансованості амінокислот в харчуванні людини.

Є пропозиції, що в оцінці амінокислотної повноцінності харчування досить керуватися урахуванням тільки 3 незамінних амінокислот - триптофану, лізину і сірковмісних амінокислот (метіоніну + цистину), співвідношення яких повинні бути 1: 3: 3.

Поділися в соц. мережах:


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
По темі:
Увага, тільки СЬОГОДНІ!