Білки - харчова і біологічна цінність

білки

Білки належать до життєво необхідних речовин, без яких неможливе життя, ріст і розвиток організму. Вони є найважливішим компонентом харчування, що забезпечує пластичні і енергетичні потреби організму.

Відео: Спортивне харчування Vertera

Для контингентів населення з незакінченими процесами зростання (діти, підлітки, юнаки і дівчата) високий рівень білка в харчуванні набуває особливо важливого значення. Нормальний ріст і розвиток організму протікають найбільш ефективно при достатньому в кількісному і якісному відношенні білковому харчуванні. Для осіб із закінченою процесом зростання білок їжі є джерелом відновлення і оновлення клітин і тканин.

Білок - основна складова частина протоплазми клітин, в якій відбувається безперервний процес розпаду білка, і одночасний його синтез з білків їжі. Білок є також важливою складовою частиною ядер клітин і міжклітинних речовин. Особливо важливе значення мають специфічні білки, які входять до складу ферментів, гормонів, антитіл та інших утворень, що виконують в організмі особливо важливу, складну і тонку функцію. До таких білків належать Глобино, який входить до складу гемоглобіну, міозин і актин м`язів, глобуліни, які утворюють антитіла.

Відео: Їжа Богів, 1 - Сезон, 23 - Серія

Основне призначення білків пластичне. Однак вони беруть участь і в енергетичному балансі організму, особливо в періоди великих енергетичних витрат або коли їжа містить недостатню кількість вуглеводів і жирів.

Поділися в соц. мережах:


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
По темі:
Увага, тільки СЬОГОДНІ!